自家製ピクルスのレシピ

2014/04/22

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「自家製ピクルス」のレシピです。

シチューセット、フレンチトーストセット、カレーセットなどに添えている自家製ピクルス。レシピを知りたいと仰る方がいますので、公開します。ごくベーシックなレシピなので、とっても簡単です。

■ ワインビネガー  1カップ
■ 白ワイン     1カップ
■ 水        2/3カップ
■ 砂糖       80g
■ 塩        小さじ2
■ 粒コショウ    小さじ2
■ ローリエ     4枚
■ 鷹の爪      2本

上記の材料を鍋でひと煮たちさせて荒熱が取れたら、容器にお好きな野菜を入れて、液を流すだけです。

長期保存の場合は容器を殺菌すると長持ちします。

砂糖の量や塩加減、ハーブなどお好みで調整して下さい。