札幌、円山の落ち着くカフェ・ネットカフェです。

蜂蜜とさつま芋のチーズケーキ

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。

期間限定 チーズケーキの新作が出来ました。
 
「蜂蜜とさつま芋の濃厚チーズケーキ」
 
さつま芋の美味しさとチーズの濃厚さを併せ持ったチーズケーキ。
甘みは蜂蜜だけです。
蜂蜜のしっとりとした特徴が、うまくさつま芋をなめらかに食べやすくしてくれています。
チーズとさつま芋の橋渡し役となった蜂蜜。
それぞれの個性を上手く引き立て合ってくれています。
蜂蜜の良さに改めて感心です。
考案 制作は まなちゃん。
とっても美味しく出来ました。
ぜひ、チーズケーキ好きの方におすすめです。
 
ミニスイーツの「抹茶のトライフル」
やはり、抹茶好きの方が多く、そろそろ終了となります。
寒い時期には抹茶を温かく食べれる何かを考えますね。
 
昨日は友人のキクタサンから 貴重なニセコ京極産の白小豆を分けて頂きました。
とても上品な味で、これなら抹茶の繊細な風味と合うのでは…とワクワクしながら試作してみたいと思っています。
いつも有難うございます。
感謝!
 
今日は朝から甘納豆のお赤飯を仕込む予定。
母が良く作ってくれた甘納豆のお赤飯を上手く作れるか少し心配ですが(いつも食べてばかりで作ったことがないのです)おこわで要領をつかめてきたので 多分美味しく出来るはず。笑
ちゃんとレシピを聞いておけばよかった…と後悔もしますが、きっと導かれてなんとか作れると思います。
 
11月も後半に入りましたね。
師走前の休日。どうぞ羽を休めに来て下さい。
暖かくしてお待ちしています。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
 お問い合わせ
【Tel】    011-590-1860
【address】  youko-@mub.biglobe.ne.jp 


今日11月23日水曜 カフェ開いています!

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。

今日23日水曜はカフェ開いています。
祝日の今日は 勤労感謝の日ですね。意味を調べてみると
 
「勤労をたつとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう」
と出てきました。
 
学校で習った記憶はすっかり消えていますが、仕事をしている人たちを尊敬して、生産品や収穫を喜びましょう、ということなのでしょう。
 
もう少し深く調べてみると、日本書紀に出てくる「新嘗祭 にいなめさい」と言う五穀豊穣のお祝と出ました。
 
そういえば、3年前のこの時期、伊勢神宮に詣でて「猿田彦神社」で、巫女さんが五穀豊穣を感謝している舞を見せて頂きました。
 
毎日食べている食物も、一食懸命作っている生産者さん達のお陰ですね。
今は、農業だけでなく色々な職業が増えて、日々快適な生活を過ごせていることにも感謝です。
全ての仕事をしている人たちに感謝の気持ちが湧いてきます。
まずは、身近なエデンのスタッフさん達に感謝ですね。 
 
「いろいろ食べたいプレート」
4種類のスイーツをお選び出来ます。
 
・抹茶ガトー
・チーズケーキ
・スコーンかマフィン
・プリンなど日替わり
 
「ふたつ食べたいプレート」もありますので、その時の気分でお選びください。
 
「お食事フレンチトースト」
寒くなると熱々のフレンチトーストがおすすめです。
オーブンでじっくり焼くので中まで熱々。
どうぞお気をつけてお食べ下さい。
 
カフェの中を温かくしてお待ちしています。
羽を休めに来て下さいね。
日頃 仕事を頑張っているご褒美にぜひどうぞ。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
 お問い合わせ
【Tel】    011-590-1860
【address】  youko-@mub.biglobe.ne.jp 


豚バラ肉のおこわ

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。
 
少し寒さが緩んでいる札幌。
カフェの中はストーブを焚いていますが、気が付くと暑いくらいになっています。
北海道ならではの温かい室内で食べる冷たいパフェもいいですが、体が温まるおこわもおすすめです。
 
またまた作りました。
今回は「豚のおこわ」です。
 
豚バラ肉を2時間かけて油抜きをし、和風の味付けで仕上げました。
おこわには干し椎茸と筍を入れてあります。
和風のおこわですが、ボリューム満点。
餅米好きな方、ぜひお試しください。
週末のおすすめメニューです。
 
スコーンが焼けました。
北海道の美味しい小麦粉を使用した、粉の味が美味しいプレーンスコーン。
純生クリームと実家の旭川で採れたキャンベルのジャムを添えています。
紅茶と一緒にゆっくり楽しんで下さいね。
 
まなちゃんが、新しいチーズケーキの試作中です。
サツマイモを練り込んだ しっとり濃厚なチーズケーキ。
サツマイモの配合をどうするか…もう少しで完成予定。
サツマイモを最大限に美味しく、そしてチーズも美味しく、
どちらも楽しめるケーキになる予定です。
完成したら紹介させて下さいね。
 
 
どうぞ羽を休めに来て下さい。
お待ちしています。
 
お帰りの際にタクシーをお呼びすることが出来ますので、遠慮せずスタッフまでお申し付けください。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
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【Tel】    011-590-1860
【address】  youko-@mub.biglobe.ne.jp 


定休日のお知らせ

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。
 
今日11月15日(火)と明日16日(水)は お休みを頂いています。 
どうぞよろしくお願いいたします。

昨日は スーパームーンということで、友人たちがたくさんの綺麗な月をアップしてくれていました。
ありがたくお月見させてもらいましたよ。
 
夜半には自宅の2階からも、雲間から顔を出していた満月を眺めることが出来ました。
しみじみとお月見です。
月見酒を用意しておけばよかった…笑
 
「ミニ苺フレンチトースト」
一個サイズなので、ミニデザートとしてもおすすめです。
甘酸っぱい苺の美味しさは、気持も元気にしてくれます。
お好きなドリンクと一緒でもお試しください。
 
昨日はおこわを作りました。
「鶏肉とごぼうのおこわ」
 
セットには練り白胡麻を使った 棒棒鶏風ドレッシングをかけたサラダと、烏龍茶付きです。
食後には珈琲か紅茶も。
とってもお得なおこわセット。
 
次は豚肉で作りますね。
野菜は旬のものを入れて。
 
餅米のモチモチとした食感が美味しく感じるこれからの季節。
無くなったら嬉しくて作ってしまいます。
気まぐれメニューのはずなのに、次々と作りたい物が浮かんで…。
餅米が大好きだった母。
今では私も大好物になりました。
 
寒さの緩んでいる札幌
どうぞ風邪にお気をつけてお過ごしください。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
 お問い合わせ
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「鶏とごぼうのおこわ」作りました

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。

久しぶりに、おこわを作りました。
 
おこわを作る時は、もち米の香りのする蒸気で、幼い頃に実家でついていたお餅を思い出します。
父と母が掛け声を合わせて、ペッタンペッタンと杵と臼でお餅を作っていた記憶が蘇ってくるから不思議です。
つき立てのお餅は美味しかった。
途中から「もちつき機」に変わって随分おもち作りも楽になったと両親がよく言っていました。
今では杵と臼でおもちを作る家庭は少なくなりましたね。
 
 
今回は「鶏とごぼうの中華風おこわ」です。
 
干し椎茸と干し海老で出汁をとってもち米に染み込ませました。
大きな釜で蒸すおこわは、もちもちです。
今回は、鶏肉を混ぜ込まずに乗せてお出しすることにしました。
ごぼうは生姜のみじん切りをたっぷり混ぜて味付けしています。
サラダも白ゴマで作った中華ドレッシングで。
 
 
次回は北海道では標準(笑)の甘納豆のお赤飯を作りたいと思っています。
小豆のお赤飯からみたら、スイーツ感覚ですね。
「鶏とごぼうの中華風おこわ」は数に限りがありますのでどうぞご了承ください。
 
「ココットプリン」
ミニスイーツでお出ししています。
まなちゃんが作るプリンは優しい甘さのどこか懐かしい味わい。
あまりに美味しいので、今度は型抜きプリンを明日作ってもらうことに。
食後のデザートに、またはお好きなドリンクとぜひお試しください。
 
昨日は「カフェ自休自足」さんのカフェ開業塾に参加してきました。 
 
11月29日に開業される【うさカフェ しあわせうさぎ】の山本さんのお話です。
「カフェ自休自足」代表 南 ゆきさんが主催する 開業塾で学んだことを発表していただきました。
ごく最近まで安定した公務員のお仕事を辞めてカフェ開業という路を選ばれた理由や「六軒村エンロケン」での週末カフェでの経験などを聞かせていただいて、エデンの開業直前の気持ちを思い出しました。
今が一番緊張する時期かもしれませんが、南さんの強力な支えと、山本さんの前向きな姿勢と、素晴らしい仲間たちの協力で力強く開業初日を迎えることと思います。
うさぎ好きの方にぜひお薦めの「うさカフェ しあわせうさぎ」
フードもとても美味しいのでぜひ足を運んで下さい。
 
【うさカフェ しあわせうさぎ】
11/29 オープン
http://ameblo.jp/erisiawase/entry-12218622657.html

穏やかな空が広がる札幌。
どうぞ羽を休めに来て下さい。
お待ちしています。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
 お問い合わせ
【Tel】    011-590-1860
【address】  youko-@mub.biglobe.ne.jp


定休日のお知らせ

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。
 
今日11月8日(火)と明日9日(水)は お休みを頂いています。 
どうぞよろしくお願いいたします。

秋の日暮は「つるべ落とし」といいますが、3時半を過ぎると、
一気に太陽が沈んで、夕方モードに変わります。
閉店の6時には、外は暗くてびっくりすることも。
 
カフェの中は、夜カフェのような時間になって、冬ならではの まったりとした雰囲気に包まれています。
 
暗くなりがちな冬の季節を楽しみたい。
室内で明るく過ごす工夫をしたいと思うのでした。
 
「ふたつ食べたいプレートセット」始めています。
 
「いろいろ食べたいプレートセット」は、4種類の
スイーツが入っていますが、ふたつが良いな、という方のために
ご用意しています。
例えば、「チーズケーキ」と「抹茶のガトーショコラ」で
悩まれている方には、どちらも楽しめるように。
もちろん、4種類の中からふたつをお選び出来ます。
 
日頃頑張っている自分へのご褒美として
友人とお話しする時のおともとして
ぼーっと 一人時間を堪能する時に
 
ぜひお試しください。
 
「お汁粉セット」
 
北海道の小豆を黒糖を加えた甘みで煮込んでいます。
栗の渋皮煮は、ほんのりラム酒で漬けこんでいます。
オーブンで焼いたお餅と一緒にどうぞ。
体の芯まで温まりますように…
 
木曜日からカフェ開いています。
どうぞ羽を休めに来て下さいね。
お待ちしています。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
 お問い合わせ
【Tel】    011-590-1860
【address】  youko-@mub.biglobe.ne.jp


「いろいろ食べてみたいプレート」始めます

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。

札幌は雪が降りましたね。
窓を見たら白銀の世界で 驚きました。
 
毎年、朝起きた時に雪が降って 昨日と違う世界に変わっていることが、新鮮な気持にしてくれます。
次には、タイヤ交換や雪かきなど 日常の心配事が次々と襲ってきますが…笑
 
日曜日から「いろいろ食べてみたいプレートセット」始めます。
 
中身は、エデンの定番の「抹茶とホワイトチョコのガトーショコラ」と季節の「チーズケーキ」他は「チョコレートムース」や「プリン」と「苺のパウンドケーキ」または「ミニスコーン」です。
4点盛ですが、お好みで、変えられるものがあります。
とってもお得なプレートセット。
ぜひお試しくださいね。
 
どうぞお気をつけてお越しください。
カフェの中をあたたかくしてお待ちしています。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
 お問い合わせ
【Tel】    011-590-1860
【address】  youko-@mub.biglobe.ne.jp


定休日のお知らせ

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。
 
今日11月1日(火)と明日2日(水)は お休みを頂いています。 
どうぞよろしくお願いいたします。

期間限定 チーズケーキ
「ニューヨークチーズケーキ」 
ニューヨークチーズケーキと言えば、濃厚でどっしりとした食べ応えのあるものを想像しますね。
今回はサワークリームとほんの少しの檸檬で、クリームチーズのまったり感と サワークリームのほんのりとした酸味がとても食べやすく舌触りのよいチーズケーキになりました。
冬にこそべイクドタイプのチーズケーキを食べて頂きたい。
珈琲との相性が一番合うと思いますが、ポットでお出しする紅茶もたっぷり楽しめておすすめです。
ナッツの蜂蜜漬けとチーズの組み合わせもお楽しみくださいね。
 
「ミートべジパン」始めました。
 
まなちゃんが作るパン生地に挽肉と野菜をたっぷり乗せて、チーズをかけてオーブンで焼きます。
ご注文が入ってから焼くので、パンは焼き立ての美味しさが味わえます。
これをご注文頂くたびに、焼き立てのパンの香りで癒されてしまいます。
肉、パン、がお好きな方にぜひ食べて頂きたいと思っています。
 
定番の「抹茶パフェ」
夏に硝子の器でお出ししている抹茶パフェは、冬には 抹茶茶碗に衣変えです。
カフェの中は暖かくしているので、パフェは変わらずご注文頂きますが、少しでも季節感をおだし出来たらいいなぁと思っています。
そして、男性にはあえて桃色の器でお出しするようにもしています。
出来るだけリラックスしていただきたい。
色の効果も癒しのひとつですね。
 
早朝のカフェは朝日を浴びて眩しいくらいに輝いています。
白い壁に照りつく太陽の灯は、一日のパワーを頂けますね。
今日もドアを開けてお越しいただくお客さまに、いい時間を過ごしてもらえますように…と願うのでした。
 
木曜日から営業していますので
羽を休めに来て下さいね。
  
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
 お問い合わせ
【Tel】    011-590-1860
【address】  youko-@mub.biglobe.ne.jp


中華おこわ 今日あります

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。

実家の旭川では、父が家の中の使わないものを整理中で、亡き母の愛用していた釜も処分されるところでした。
カフェで使えるかも…と閃いて札幌へ持ち帰りです。
 
宮城県出身の母は、もち米を使った料理が得意でした。
お赤飯、おはぎ、おこわ、餅各種。。。
今となっては、どうしてレシピを教えてもらわなかったのだろう、
と後悔しています。
 
それでも 使ううちに そうそう ここで 打ち水を振っていたな、とか、途中で天地返ししていたななど、思い出してきます。
蒸し布の使い方も 初めは間違って使いましたが、もち米を包んでいたなとか…
写真の蒸し布の使い方は間違いです…笑
 
なんとかかんとか、おこわが完成しました。
 
カフェでお出しするなら、食べ応えのあるものが良いかな、と
中華おこわを作りました。
 
出汁は 干しエビと干しシイタケの戻し汁。
豚肉をオイスターソースと紹興酒 胡麻油などで味付けしました。
 
今日は限定になりますがメニューに入れています。
烏龍茶と(ポット)一緒にどうぞ。
 
新作のチーズケーキの試作中です。
チーズケーキはまなちゃんが担当。
今回も色々新しいことに挑戦していましたが、な なんと、とってもシンプルなものに決まりました。
チーズの配合が絶妙で、まったり濃くても重すぎず、2人が一口目で美味しい!!と叫んでしいました。
シンプルなものほど難しいとは言いますが、やはりシンプルなものに落ち着いた感じの今回のチーズケーキ。
今日の午後からのメニュー入りになりそうです。
是非お試しくださいね。
あ、写真は試作なのでもう少し大きいと思います。
 
カフェのシンボルツリーの メイゲツカエデが紅葉しました。
何度ももうダメかも…とハラハラしていましたが、今年も鮮やかな赤に染まりました。
一階の窓から見えるので、ご覧になって下さいね。
皆さんに見て頂けたら、また美しさも際立ってくると思います。
 
どうぞ羽を休めに来て下さい。
あたたかくして、お待ちしています。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
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定休日のお知らせ

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おはようございます。
 
cafe E.den 古畑 葉子です。
 
昨日10月25日(火)と今日26日(水)は お休みを頂いています。 
どうぞよろしくお願いいたします。

秋も深まってきましたね。
雪虫に大騒ぎする次女。。。
可愛いじゃない…と言うと
「いっぱいいすぎて怖い」との事
確かに、短い生存時間なので 思いっきり飛ぶ姿に
怖れを感じているのでしょう。
 
そろそろ本格的な雪支度を始めなさい
とのメッセージ的な役割の 雪虫に感謝して
長いモノクロームの世界に向けて
心も体も覚悟しようと思います。
 
「バナナと塩キャラメルナッツのフレンチトースト」
 
きまぐれメニューとしてお出ししています。
あ、ほぼお出しできると思います。
寒くなると熱々のフレンチトーストに塩の効いたキャラメルをかけて食べると美味しく感じます。
ローストしたナッツを絡めてバナナと一緒にどうぞ。
塩キャラメルは自家製です。ゲランドの塩を使っています。
こちらは、苺のフレンチトーストと同じく、大きなスプーンで
すくって食べるのがおすすめ。
ふっくらやわらかいので、ナイフは使わなくても大丈夫です。
スプーンで色々一緒にパクッと食べるのが美味しいのです。
ぜひお試しください。
 
最近は「お汁粉」がよくご注文されるようになってきました。
お餅は、焼いてお出ししています。
柔らかい方がお好きな方は、茹でますのでスタッフまで。
栗の渋皮煮のラム酒漬けを添えています。
熱々なのでお気をつけてお食べ下さいね。
 
サラダはの単品もご注文できます。
その日によって中身は変わります。
今は、かぼちゃ、サツマイモ、じゃがいも、人参、蓮根、ごぼう…
根菜類が多く入っています。
ドレッシングは豆乳ドレッシング。
癖がなくあっさりしています。
キーマカレー以外のお食事に付いています。
旬の美味しい野菜を楽しんで下さいね。
 
エデンの大切なお客さまの、MURAKAMIさまが 写真展を
開催します。
今回 お話を頂いて初めてMURAKAMIさまが 写真が趣味だったと知りました。
エデンでお撮りになった写真もあって、本当に有り難いです。
モノクロームの素敵な作品ですので、ぜひご覧になって下さいね。
 
Photo Exhibition / cafe E.den
E.MURKAMI
場所 カフェエデン2階
   札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
期間 10月24日(月)-30(日)【火曜水曜定休】
時間 11:30-18:00
電話  011-590-1860
どれも、素敵な作品です!
写真好きな方、ぜひご覧ください。
 
明日から営業しますので
羽を休めに来て下さいね。
お待ちしています。
 
cafe E.den
【Address】 札幌市中央区円山西町7丁目2-37(ファミリーマートさんの隣)
【Open】  11:30~18:00 火・水 定休(変動あり)
【Tel】    011-590-1860
【予約】  お電話での予約承ります
  
『E.den×mana』エデンマナ (エデンと瀬野 真奈美のコラボ 多肉の寄せ植え手作りプランターとエアープランツのオブジェ、チョークアートなど)
 お問い合わせ
【Tel】    011-590-1860
【address】  youko-@mub.biglobe.ne.jp